Bu Tarif Hakkında
Yoğurtlu, mayasız hamurla hazırlanan; dışı hafif çıtır, ortası yumuşak airfryer pizzası. Küçük hazneli cihazlarda rahatça pişmesi için iki adet mini pizza şeklinde hazırlanır.
Malzemeler
- 160 g un (yaklaşık 1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
- 90 g yoğurt (yaklaşık 5 dolu yemek kaşığı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1-2 yemek kaşığı su, yalnızca hamur toparlanmazsa
- 2 yemek kaşığı domates püresi veya rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 küçük diş sarımsak, rendelenmiş
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 40 g süzülmüş konserve mısır (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 1/2 küçük kırmızı kapya biber, ince doğranmış
- 6 adet siyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı zeytinyağı, kenarları yağlamak için
Yapılışı
Püf Noktaları
Airfryer pizza tarifi neden pratik bir seçenek?
Airfryer pizza tarifi, büyük fırını çalıştırmadan kısa sürede sıcak pizza hazırlamak isteyenler için kullanışlıdır. Küçük haznede dolaşan sıcak hava, ince açılmış hamurun kenarlarını hızlı biçimde kurutup hafifçe çıtırlaştırır. Bu nedenle bu tarifte tek ve büyük bir pizza yerine iki mini pizza hazırlanır: Hamur sepetin tabanına rahatça yayılır, sıcak hava malzemelerin çevresinde dolaşır ve pişme daha dengeli olur.
Tarifte maya yerine kabartma tozu kullanılması da süreyi kısaltır. Yoğurt hamura yumuşaklık verirken zeytinyağı açmayı kolaylaştırır. Sonuç, uzun mayalanma gerektirmeyen; ancak doğru kalınlıkta açıldığında kuru ve sertleşmeyen pratik bir tabandır.
- En iyi sonuç için hamuru 3-4 mm kalınlıkta açın.
- Pizza çapını airfryer sepetinizin düz tabanından 1-2 cm küçük tutun.
- Her seferinde tek pizza pişirerek hava akışını koruyun.
Hamur ve taban tekniği
Mayasız hamurda en sık yapılan hata fazla un eklemektir. Hamur ilk anda biraz yumuşak hissedebilir; fakat dinlenirken un nemi çeker ve kıvam toparlanır. Bu yüzden yoğururken hamur elinize yapışıyorsa önce ellerinizi hafifçe yağlamayı deneyin. Tezgâha fazla un serpmek, piştikten sonra sert ve kuru bir taban oluşturabilir.
Hamuru merdane ile açarken ortadan dışa doğru ilerleyin. Kenarların biraz kalın kalması, hem sosun akmasını sınırlar hem de pizzaya daha dengeli bir doku kazandırır. Çok kalın açılan hamur airfryer’da üstü pişmiş görünse bile ortada ekmeksi ve nemli kalabilir.
- Hamuru açtıktan sonra çatlak oluşursa parmağınızı hafifçe ıslatıp çatlağı kapatın.
- Hamuru doğrudan delikli sepet üzerine koymak yerine ağırlık altında duran delikli pişirme kâğıdı kullanın.
- Kâğıt kenarları pizzadan çok taşarsa hava akışını azaltabilir; gereksiz kısımları kesin.
Sos ve malzeme dengesi
Airfryer’da iyi pizza için temel kural, az ama dengeli malzeme kullanmaktır. Domatesli sos, peynir ve sebzeler birlikte ısı aldığında nem bırakır. Bu nedenle sos ince tabaka hâlinde sürülmeli; mısır ve zeytin gibi hazır ürünler mutlaka süzülmelidir. Kapya biber ince doğrandığında kısa sürede yumuşar ve tabanı sulandırmadan tat verir.
Bu temel karışımı damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Zeytin sevmiyorsanız yerine ince doğranmış közlenmiş biber ekleyin. Daha aromatik bir pizza için pişme tamamlandıktan sonra üzerine birkaç yaprak roka koyabilirsiniz. Roka, taze otlar ve benzeri hassas malzemeleri pişirmeden sonra eklemek hem renklerini hem de canlı tatlarını korur.
- Konserve ton balığı kullanacaksanız yağını tamamen süzüp küçük miktarda ekleyin.
- Sucuk, salam veya sosis kullanmak isterseniz ince dilim tercih edin; önceden pişmiş ürünler olmalıdır.
- Çiğ kıyma, çiğ tavuk veya çiğ et bu kısa tarifte doğrudan kullanılmamalıdır. Kullanacaksanız önce tamamen pişirin, sonra pizzaya ekleyin.
Pişirme, saklama ve yeniden ısıtma
Airfryer modellerinin ısı gücü ve sepet yapısı değiştiği için tarifteki 6-8 dakikalık süreyi bir aralık olarak düşünün. İlk denemede 6. dakikada pizzayı kontrol edin. Peynir erimiş, kenarlar altın renkli ve taban ele alındığında formunu koruyorsa pizza hazırdır. Çok koyu renk alan peynir, pizzanın uzun süre piştiğini gösterebilir; sonraki denemede sıcaklığı biraz düşürmek daha iyi sonuç verir.
Artan pizzayı tamamen soğuduktan sonra kapalı bir saklama kabına alın ve buzdolabında 2 güne kadar bekletin. Yeniden ısıtırken 160°C’de 3-4 dakika genellikle yeterlidir. Daha yüksek ısı, peynirin yağını ayırabilir ve kenarları sertleştirebilir. Dondurmak yerine hamuru taze hazırlamak, bu küçük porsiyonlu tarifte daha iyi doku verir.
- Pizzayı sıcak sıcak kapalı kaba koymayın; oluşan buhar tabanı yumuşatır.
- Yeniden ısıtırken sos veya ek peynir ilave etmeyin.
- Servisten önce 1 dakika bekletmek, tabanın daha iyi toparlanmasını sağlar.
Sık Sorulan Sorular
Airfryer pizza kaç dakikada pişer?
180°C’de çoğu cihazda 6-8 dakika sürer. İlk pizzada 6. dakikadan itibaren kenarları ve tabanı kontrol edin.
Pişirme kâğıdı kullanmak gerekli mi?
Zorunlu değildir; ancak hamuru sepete kolayca yerleştirmeyi sağlar. Kâğıdı küçük kesin, delik açın ve cihazı boşken kâğıtla çalıştırmayın.
Hamuru önceden pişirmeli miyim?
Bu ince ve küçük hamurda gerekmez. Daha kalın hamur açarsanız tabanı 2-3 dakika sade pişirip sonra sos ve malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Kaşar yerine hangi peynir kullanılabilir?
İyi süzdürülmüş mozzarella kullanılabilir. Tuz oranını dengelemek için beyaz peyniri tek başına değil, kaşarla karıştırarak kullanın.
Airfryer’da pizza neden yumuşak kalır?
Genellikle fazla sos, sulu malzeme, kalın hamur veya sepetin fazla dolu olması neden olur. Sosu azaltın, malzemeleri kurulayın ve pizzaları tek tek pişirin.
